고등어 비린내 제거법 6가지 팁
고등어 비린내 나는 이유 고등어는 오메가-3 지방산 함량이 높은 생선입니다. 이 지방산이 비린내 원인중에 하나입니다. 불포화지방산은 공기 중의 산소와 반응하면 산화되기 쉽습니다. 지방산이 산화되면 여러 휘발성 물질들이 생성되는데 이 물질들이 생선비린내를 유발합니다. 비린내 제거법 신선한 고등어 선택 눈 확인: 눈이 맑고 투명하며 튀어나온 고등어를 선택합니다. 아가미 확인: 아가미가 선홍색이고 선명한 것이 신선함의 증거입니다. 냄새 … 더 읽기