짜장면이 먹고싶어서 중식집 메뉴판을 보면 일반짜장면부터 간짜장, 쟁반짜장,사천짜장, 유니짜장, 삼선짜장, 유슬짜장 짜장종류만해도 여러개인데요.
이번글에서 짜장종류별로 무엇인지 알려드리겠습니다.
일반 짜장면
야채를 볶은뒤 채소가 익으면 돼지고기를 넣고 볶다가 춘장, 간장, 설탕, 물을 넣고 마지막에 전분을 풀어서 걸쭉하게 만듭니다.
일반짜장면은 양념을 미리 만들어 놓습니다.
간짜장
간짜장은 물을 넣지 않고 채소와 고기를 바로 볶아서 만든 짜장면입니다.
주문이 들어오면 바로 조리되기 때문에 채소가 살아있고 춘장맛+ 불맛이 납니다.
유니짜장
고기 육+진흙 니 해서 중국어에서 유래되었습니다.
유니짜장은 고기를 잘게 다진 고기를 넣은 짜장이라는 뜻입니다.
때문에 부드럽게 먹을수 있는 게 특징입니다.
삼선짜장
삼성짜증은 육해공이 들어있다고 해서 삼선짜장입니다. 육해공중에 해산물을 중심으로 만들어졌기 때문에 가격이다른 짜장면들보다 비싼편입니다.
사천짜장
중국의 쓰촨(사천)지방의 이름을 따와 사천식 볶음을 뜻하는 짜장입니다.
사천지방의 음식이 매운게 특징이어서 사천짜장또한 맵습니다.
유슬짜장
유(肉) 고기 육, 둘레 유
슬(絲)이라는 뜻이 한자로 가늘게 썬것이라는 뜻을 가지고 있습니다.
고기나 소고기를 길쭉하게 채썰어 볶은 짜장면을 의미합니다.
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