우유속에는 단박질, 지방, 비타민 그리고 당이 들어있습니다.
이번글에서는 우유 당지수에 대해 알려드리겠습니다.
우유 속에 당류?
우유에 포함된 주요 당류는 유당(락토스) 입니다.
락토스는 포도당과 갈락토스라는 두 가지 단당류가 결합된 이당류로, 우유의 단맛을 제공합니다
우유 100ml에는 약 4.5~5g 정도의 유당이 포함되어 있습니다.
우유 당지수는?
일반우유 기준 GI(당지수)는 27정도입니다.
우유는 혈당을 천천히 올리는 특성이있어, 당뇨병 환자에게도 우유섭취가 추천됩니다.
락토프리 우유는 오히려 혈당을 빨리 올릴 수 있습니다.
높음 (70 이상): 혈당을 급격히 올리는 식품
중간 (56~69): 혈당을 중간 정도로 올리는 식품
낮음 (55 이하): 혈당을 천천히 올리는 식품
우유 ▶ 배아픔
우리 몸의 소장에서는 락타아제라는 효소가 나와 우유 속 유당을 포도당과 갈락토스로 분해하고, 이렇게 분해된 당은 우리 몸에 흡수되어 에너지로 쓰이게됩니다.
하지만 어떤 사람들은 락타아제가 부족해서 유당을 제대로 소화하지 못하는데, 이를 유당불내증이라고 합니다.
유당불내증이 있으면 우유를 마셨을 때 배가 아프거나 부글거리고 설사를 할 수 있어요.
왜 우유속에 당류가?
에너지공급
락토스는 포유류 새끼들에게 주로 에너지원으로 사용됩니다.
갓 태어난 아기나 새끼동물들은 빠르게 성장하는데 많은 에너지가 필요한데 락토스는 소화과정에서 포도당과 갈락토스로 분해되어 빠르게 에너지를 공급할 수 있습니다.
장내 미생물 촉진
락토스는 비피더스균의 성장을 돕습니다. 장 건강을 유지하고 면역체계를 강화하는데 기여합니다.
칼슘흡수 촉진
락토스는 칼슘과 같은 미네랄의 흡수를 돕는 역할을 합니다.