달콤한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 과일인 애플망고
구매후 딱딱한 상태에서 먹으면 달콤한맛은 덜하고 신맛이 날수 있는데요.
이번글에서 애플망고 자르는법부터 후숙 하는법까지 알려드리겠습니다.
애플망고 자르는 방법
준비물
- 잘 드는 칼
- 도마
- 숟가락 또는 포크 (선택 사항)
칼로 자르기
- 세척
- 먼저 망고를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 표면의 먼지나 농약을 제거합니다.
- 씨를 기준으로 양옆자르기
- 애플망고는 가운데에 납작하고 큰 씨가 있습니다.
- 망고를 세로로 놓고, 꼭지를 기준으로 양옆에서 약 1~1.5cm 정도 떨어진 부분을 따라 양쪽을 잘라냅니다. 이렇게 하면 씨를 피하면서 두 개의 “볼” 모양의 과육이 나옵니다.
- 과육 칼집 내기
- 자른 망고 조각의 과육 부분에 칼로 정사각형 모양으로 칼집을 냅니다. 이때 껍질을 찢지 않도록 주의하세요.
- 칼집을 넣은 뒤 껍질을 뒤집으면 “망고 꽃” 모양으로 과육이 올라옵니다.
- 과육 분리
- 숟가락을 이용해 껍질에서 과육을 긁어내거나 칼집 낸 조각을 한입 크기로 잘라내면 됩니다.
와인잔으로 자르기
- 씨를 기준으로 양옆으로 잘라줍니다.
- 껍질을 아래방향으로 잡고 와인잔으로 망고를 아래에서 위로 올리면서 껍질과 과육을 분리해줍니다.
후숙 방법
후숙이 필요한 이유
- 애플망고는 수확 후에도 익는 과일로, 완전히 익었을 때 달콤하고 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다.
- 후숙 전의 망고는 과육이 단단하고 단맛이 부족할 수 있습니다.
후숙 확인 방법
- 껍질 색: 완전히 익으면 노란색 또는 붉은 색이 선명해집니다.
- 향: 달콤한 과일 향이 강하게 올라옵니다.
- 촉감: 손으로 가볍게 눌렀을 때 부드럽게 들어가는 정도가 적당합니다.
후숙 방법
- 상온 보관
- 망고를 실온에서 보관하세요. 약 2~5일 정도면 자연스럽게 익습니다.
- 종이봉투에 넣어두면 에틸렌 가스가 과육을 더 빨리 익게 만듭니다.
- 사과 또는 바나나와 함께 보관
- 망고를 사과, 바나나와 함께 종이봉투에 넣으면 에틸렌 가스가 배출되어 후숙 속도가 빨라집니다.
- 피해야 할 보관법
- 냉장 보관: 냉장고에 넣으면 익는 과정이 멈출 수 있습니다. 후숙이 완료된 후 냉장 보관하세요.
- 비닐봉투: 통풍이 되지 않아 곰팡이가 생길 위험이 있습니다.
추가 팁
- 후숙 완료 후 보관: 후숙된 망고는 냉장고에 넣어 약 2~3일 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
- 보관 중 곰팡이 주의: 망고 표면에 물기가 있으면 곰팡이가 생길 수 있으니 물기를 잘 제거하고 보관하세요.