알싸한 맛에 많은 요리에 쓰는 후추
후추에도 순후추와 통후추가 있는데요. 이번글에서 순 후추 통후추 차이점과 후추통여는법에 대해 알려드리겠습니다.
순후추란?
순후추는 후추 열매를 갈아서 가루 형태로 만든 것을 말합니다.
일반적으로 우리가 흔히 사용하는 후추 가루를 의미하며, 요리 시 간편하게 뿌려서 사용할 수 있습니다.
특징
- 미세한 가루 형태로, 요리에 빠르게 스며듭니다.
- 향과 맛이 강렬하며, 즉각적인 풍미를 더해줍니다.
- 주로 소스, 스프, 볶음 요리 등에 사용됩니다.
- 장기 보관 시 향이 날아갈 수 있으므로 밀폐 용기에 보관하는 것이 좋습니다.
장점
사용이 간편합니다.
균일한 맛을 내는 데 유리합니다.
단점
시간이 지남에 따라 향이 약해질 수 있습니다.
이미 갈려진 상태로 판매되므로 신선도가 통후추에 비해 떨어질 수 있습니다.
통후추란?
통후추는 후추 열매를 그대로 말린 형태로, 갈지 않고 원형 그대로 사용하거나 필요할 때 그라인더로 갈아서 사용합니다.
특징
- 후추 열매를 통째로 사용하며, 갈아서 바로 사용하면 신선한 향과 맛을 느낄 수 있습니다.
- 스테이크, 구이 요리, 피클 등에 주로 사용됩니다.
장점
신선한 향과 강렬한 맛을 유지합니다.
요리의 질감을 살리고, 시각적으로도 고급스러움을 더해줍니다.
보관 기간이 길어도 향이 오래 유지됩니다.
단점
사용 전 갈아야 하므로 약간의 수고가 필요합니다.
가루 형태보다 요리에 스며드는 속도가 느릴 수 있습니다.
순 후추 통후추 차이점
순후추
사용간편, 국이나 죽처럼 열에 직접적으로 닿지 않는 요리, 반찬, 탕, 카레 등 일상적인 요리에 널리 사용됩니다.
통후추
사용할 때마다 갈아서 쓰면 신선하고 강한 풍미를 느낄 수 있습니다.
육수만들때 통후추를 갈지않고 사용
스테이크 밑간, 샐러드, 파스타 등 요리 마지막에 굵게 갈아 뿌려 식감과 풍미를 살리는 데 사용됩니다.
캔형태 순후추 따는 방법
가장 흔하고 많이 사용하는 오뚜기 순후추
다쓰고 리필을 구매후 안에 채우고싶은데 잘 안따지는데요.
뚜껑 옆면 튼에 얇은 도구를 넣어 지렛대처럼 위로 들어 올려보세요.