수제비 반죽 만들기

집에 밀가루만 있으면 손쉽게 만들수 있는 수제비 사리.

이번글에서 수제비 반죽 레시피에 대해 알려드리겠습니다.

재료 (2~3인분 기준)

• 중력분 (또는 강력분): 2컵 (약 200g)
• 물: 3/4컵 ~ 1컵 (약 150~180ml, 밀가루 상태에 따라 조절)
• 소금: 1/2작은술
• 식용유: 1작은술 (선택, 반죽이 부드러워짐)

강력분을 사용하면 더 쫄깃하게, 중력분을 사용하면 부드러우면서 적당한 쫄깃한 식감을 느끼실수 있습니다.

만드는 방법

1. 재료 준비
   • 큰 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞어줍니다.
2. 반죽 시작
   • 물을 조금씩 부어가며 반죽을 시작합니다. 처음에는 젓가락이나 주걱으로 섞다가 손으로 반죽하세요.
   • 물은 밀가루 상태에 따라 흡수량이 다르므로, 조금씩 넣으며 반죽이 뭉쳐질 때까지 조절하세요.
   • 반죽이 너무 질지 않도록 주의! 귀엽게 말하자면, 반죽이 손에 살짝 달라붙지 않고 부드러운 떡처럼 될 때까지 반죽하세요.
3. 식용유 추가 (선택)
   • 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 식용유를 살짝 넣어 반죽하면 더 부드럽고 쫄깃한 수제비를 만들 수 있습니다.
4. 반죽 완료 및 휴지
   • 반죽이 매끈해지면 비닐랩이나 젖은 면보로 덮어 실온에서 20~30분 정도 휴지시킵니다. 이 과정이 쫄깃한 식감을 더해줍니다.
5. 수제비 떼기
   • 휴지한 반죽을 꺼내 적당한 크기로 떼어 얇게 밀거나 손으로 얇게 늘려서 끓는 육수에 넣어 조리하면 됩니다.

팁

• 육수와 조화: 수제비는 육수 맛이 중요하니 멸치, 다시마, 양파 등으로 깊은 육수를 준비하세요.
• 반죽 두께: 얇게 떼면 부드럽고, 두껍게 떼면 쫄깃한 식감이 강해집니다. 취향에 맞게 조절하세요.
• 변형: 감자, 호박, 고구마 등을 으깨서 반죽에 섞으면 색다른 풍미를 즐길 수 있어요.

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