슈퍼푸드인 병아리콩
이번글에서 병아리콩의 효능과 삶는법에 대해서 알려드리겠습니다.
병아리콩 효능
고단백·고식이섬유
병아리콩은 단백질 함량이 매우 높습니다. 닭가슴살을 대체할 수 있는 식물성 단백질입니다.
낮은 GI 지수
GI 지수가 낮아 먹었을 때 혈당이 급격히 오르지 않습니다.
칼슘과 마그네슘: 뼈 건강에 도움을 줍니다.
칼륨: 체내 나트륨 배출을 도와 부기를 빼는 데 효과적입니다.
엽산: 임산부에게도 좋고 에너지 대사를 활발하게 해줍니다.
병아리콩 삶는법
콩 불리기
두 방법 모두 콩을 먼저 불려야 식감이 좋습니다.
찬물에서 최소 6~8시간, 급할 때는 뜨거운 물에 2시간 정도 불려주세요.
압력솥으로 삶기 (가장 빠른 방법)
- 불린 콩을 압력솥에 넣고, 콩이 잠길 정도(콩 위로 약 1~2cm)로 물을 붓습니다.
- 뚜껑을 닫고 센 불에서 가열합니다.
- 추가 세게 돌기 시작하면 중약불로 줄여 5분 정도 더 끓입니다.
- 불을 끄고 김이 완전히 빠질 때까지 기다립니다. (약 10분)
전기밥솥으로 삶기 (가장 편한 방법)
- 불린 콩과 물을 넣습니다. 물의 양은 콩 부피의 1.5배 정도가 적당합니다.
- 잡곡 모드: 가장 추천합니다. 속까지 포슬포슬하게 잘 익습니다.
- 만능찜 모드: 약 20~30분 설정하면 적당합니다.
- 완료: 취사가 끝나면 바로 꺼내어 찬물에 가볍게 헹구면 더 탱글탱글해집니다.
불리지 않고 삶는방법
- 냄비에 병아리콩을 넣고 물 넉넉히(콩의 3~4배) 넣기
- 10분 정도 팔팔 끓이기
- 불 끄고 뚜껑 덮은 채 1시간 방치
- 물 버리고 요리
압력밥솥 ver: 물을 넉넉히 넣고 추가 돌기 시작하면 불을 줄여서 15분간 더 가열해줍니다. 15분뒤 김이 빠질때까지 기다립니다.
보관방법
한꺼번에 많이 삶은 뒤, 소분해서 냉동 보관하세요.
해동방법
가장추천하는 방법은 요리하기 하루전날 냉장실로 옮겨둡니다.
전자레인지로 해동: 전자레인지용 용기에 병아리콩과 물 2큰술을 넣고 2분동안 돌려줍니다.
가열하는 요리에 사용시 바로 넣고 조리하면 자연스럽게 해동됩니다.