최근 건강식품으로 주목받고 있는 루피니빈은 높은 단백질 함량과 낮은 탄수화물로 인해 다이어트 식단이나 식물성 단백질을 찾는 분들에게 인기가 많습니다.
제대로된 방법으로 먹지 않으면 쓴맛이 날수 있습니다.
이번글에서 루피니빈 먹는법부터 부작용까지 알려드리겠습니다.
루피니빈 삶는 법
루피니빈은 생으로 먹으면 안 됩니다.
루피니빈에는 알칼로이드라는 독성 물질이 포함되어 있어, 반드시 충분히 불리고 삶는 과정을 거쳐야 합니다.
불리기
- 루피니빈을 깨끗이 세척한 후 물에 12시간 이상 담가 둡니다.
- 중간에 물을 2~3번 갈아주어 알칼로이드를 제거합니다.
- 부드러운 식감을 원한다면 24시간까지 불려도 좋습니다.
삶기
- 불린 루피니빈을 냄비에 넣고 물을 넉넉히 부은 뒤 끓입니다.
- 끓기 시작하면 1시간 이상 중불에서 삶아줍니다.
- 삶은 후에도 쓴맛이 남아 있다면, 물에 담가 하루 정도 더 두며 물을 갈아줍니다.
확인
- 삶은 루피니빈을 맛보아 쓴맛이 완전히 사라졌는지 확인합니다.
- 쓴맛이 없으면 요리에 사용하거나 냉장 보관합니다.
팁: 삶은 루피니빈은 냉장고에서 밀폐 용기에 담아 3~5일 내에 섭취하는 것이 좋습니다.
루피니빈 밥만드는법
- 루피니빈을 깨끗하게 씻은 후 1시간 정도 물에 불립니다. (최소 20분 이상)
- 쌀도 깨끗하게 씻은 후 30분 정도 물에 불립니다. 불린 물은 버립니다.
- 전기압력밥솥에 불린 쌀, 불린 루피니빈, 루피니빈 불린 물 4.5컵을 넣습니다.
- 밥솥의 잡곡밥 또는 백미밥 기능을 이용하여 밥을 짓습니다.
하루섭취량은?
루피니빈은 영양가가 높지만, 과다 섭취하면 부작용이 있을 수 있습니다.
일반적으로 하루 20~50g 정도가 적정 섭취량으로 권장됩니다.
이는 삶은 루피니빈 약 2~3스푼 정도에 해당합니다.
- 다이어트 목적: 20~30g으로 포만감을 느끼며 간식 섭취를 줄일 수 있습니다.
- 혈당 관리: 30~50g을 밥이나 요리에 포함해 혈당 조절을 돕습니다.
- 초보자: 처음 섭취 시 소량(10~15g)부터 시작해 몸의 반응을 확인하세요.
개인의 건강 상태나 체질에 따라 적정량은 다를 수 있으니, 만성 질환이 있거나약을 복용 중이라면 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.
부작용
알칼로이드 중독
충분히 불리고 삶지 않은 루피니빈을 섭취하면 구토, 복통, 메스꺼움 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 반드시 조리 과정을 철저히 지켜야 합니다.
알레르기 반응
콩류 알레르기가 있는 사람은 루피니빈에도 반응할 수 있습니다. 피부 발진, 가려움증, 호흡 곤란 등이 나타나면 즉시 섭취를 중단하고 의사와 상담하세요.
소화 문제
루피니빈은 식이섬유가 풍부해 과다 섭취 시 복부 팽만감, 가스, 설사를 유발할 수 있습니다. 처음에는 소량씩 먹으며 적응하세요.
약물 상호작용
혈당 조절제나 혈압약을 복용 중인 경우, 루피니빈의 혈당 및 혈압 조절 효과가 약물과 상호작용할 수 있습니다. 전문가의 조언을 구하는 것이 안전합니다.
특정 상황에서의 주의
임산부는 루피니빈이 자궁 수축을 유발할 가능성이 있으므로 섭취를 피해야 합니다.
신장 질환이 있는 사람은 칼륨 함량 때문에 섭취를 제한해야 합니다.