명절이나 생일처럼 사랑하는 가족이 모여 즐거운 시간을 보내는 특별한 날에 갈비를 많이 먹는데요.
이번글에서 LA갈비재는법에 대해 알려드리겠습니다.
LA갈비재는법
- LA갈비: 1kg
양념 재료
- 간장: 1/2컵
- 설탕: 3큰술
- 물엿(또는 올리고당): 2큰술
- 다진 마늘: 3큰술
- 다진 생강: 1작은술
- 참기름: 2큰술
- 맛술(또는 청주): 3큰술
- 배: 1/4개 분량
- 양파: 1/2개
- 후추: 약간
- 다진 파: 3큰술
만드는 방법
1. 갈비 손질
- 핏물 제거
- LA갈비를 찬물에 30분~1시간 정도 담가 핏물을 제거합니다.
- 중간에 물을 2~3번 갈아주면 더욱 효과적입니다.
- 물기 제거
- 핏물을 뺀 갈비는 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
2. 양념 만들기
- 배와 양파 갈기
- 배와 양파를 믹서기에 곱게 갈아 준비합니다.
배와 양파가 없다면 키위나 사과도 괜찮습니다.
- 배와 양파를 믹서기에 곱게 갈아 준비합니다.
- 양념 섞기
- 큰 볼에 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강, 참기름, 맛술, 후추, 배와 양파 갈은 것을 넣고 골고루 섞습니다.
3. 갈비 재우기
- 양념과 섞기
- 준비된 LA갈비를 큰 볼에 넣고 양념을 골고루 묻혀줍니다.
- 숙성
- 양념한 갈비를 밀폐용기나 지퍼백에 넣고 냉장고에서 12시간 이상 숙성합니다.
- 하루 정도 숙성하면 양념이 더 깊게 배어듭니다.
4. 구워 먹기
- 굽기 준비
- 팬이나 그릴을 예열한 후 중불로 구워냅니다.
- 고기가 마르지 않도록 양념을 덧발라가며 굽습니다.
- 완성
- 고기가 노릇노릇 익으면 완성입니다.
팁
- 배와 양파는 고기를 부드럽게 하는 데 도움을 줍니다.
- 양념에 키위를 약간 추가하면 더 부드러운 갈비를 만들 수 있으나, 키위를 과도하게 넣으면 고기가 물러질 수 있으니 주의해야 합니다.
- 남은 양념은 야채를 구울 때 활용하면 풍미를 더할 수 있습니다.