요즘 많은 사람들이 기버터를 생으로 먹고 있습니다.
이번글에서 기버터는 무엇이고 왜 생으로 먹는지, 사용법까지 알려드리겠습니다.
기버터란?
기버터는 인도에서 유래한 정제 버터의 일종입니다.
만드는 과정부터 정성이 가득 담기는데요. 일반 무염 버터를 약한 불에서 천천히 끓이는 과정에서 수분은 모두 증발시키고, 우유 고형분(단백질 찌꺼기)을 바닥에 가라앉힙니다.
이후 불순물을 깨끗하게 걸러내면 맑고 투명한 황금빛 지방층만 남게 되는데, 이것이 바로 기버터입니다.
견과류처럼 고소하고 진한 우유 향이 납니다.
왜 생으로 먹을까?
낙산섭취
기버터에는 낙산이 풍부합니다.
낙산은 장 점막을 튼튼하게 하고 염증을 줄여주데 도움을 줄 수 있습니다.
키토제닉
몸이 탄수화물 대신 지방을 태우는 상태(키토시스)로 진입하는 것을 돕습니다.
처음 시도하신다면 티스푼으로 시작해 서서히 양을 늘리시는 것이 좋습니다
기버터 사용법
- 볶음이나 구이요리를 할 때 한스푼씩 넣어서 사용
- 베이킹할때 버터대용으로 사용
- 방탄커피 제조시 사용
버터와의 차이점
| 구분 | 일반 버터 | 기버터 |
|---|---|---|
| 수분 | 있음 | 없음 |
| 유당/단백질 | 포함 | 거의 없음 |
| 발연점 | 낮음 | 높음 |
| 보관 | 냉장 필수 | 상온 가능 |
| 맛 | 부드러움 | 고소하고 깊음 |
보관방법
기버터는 부패의 원인이 되는 수분과 단백질이 제거된 상태라 보존력이 매우 뛰어납니다.
직사광선이 없는 서늘한 곳이라면 상온에서 수개월간 보관해도 맛이 변하지 않습니다.
항상 마른 깨끗한 스푼으로 사용해야합니다.